Um den Hygienevorschriften gerecht zu werden aber auch um die kostspieligen, sensiblen Gastronomiegeräte nachhaltig zu schonen, kommt der Aufbereitung des Rohwassers eine nicht zu unterschätzende Bedeutung zu. Filtration, Wasserenthärtung und Umkehrosmose tragen dazu bei, dass die Küche den strengen Anforderungen gerecht wird und die Maschinen nachhaltig geschont werden.
Kalkflecken auf Geschirr und Gläser sehen unappetitlich aus und trüben den Gesamteindruck schnell und können sich negativ auf die Rezensionen auswirken. Daher lohnt es sich, das Wasser vor der Spülmaschine zu behandeln. So reduziert sich die Zeit für das Nachpolieren der Gläser und der Einsatz chemischer Reinigungs- und Entkalkungsmittel beschränkt sich auf ein Minimum.